México

Historia y Cultura

Huitlacoche: El Hongo del Maíz Que Es un Tesoro Culinario (Y No una Plaga) 🍄🌽

El Huitlacoche (o cuitlacoche) es un hongo parásito que crece en las mazorcas de maíz. A diferencia de otros hongos que se cultivan intencionalmente,...

Historia y Cultura

Escamoles: El “Caviar Mexicano” Que Son Larvas de Hormiga (Y un Manjar Prehispánico) 🐜🥚

Los Escamoles son un alimento exótico y delicioso, con una larga historia en la gastronomía mexicana. A menudo se les llama "caviar mexicano", pero...

Historia y Cultura

Chapulines: El Snack Mexicano Que Salta del Comal a Tu Paladar (Y Es Más Saludable de lo Que Crees) 🦗

Los Chapulines son, ni más ni menos, que saltamontes (o grillos, en algunas regiones) tostados y sazonados. Lejos de ser una comida "rara" para...

Historia y Cultura

Gusanos de Maguey (y Otros Insectos): Un Festín de Proteínas Que Desafía Prejuicios (Y Deleita Paladares) 🐛🐜🦗

Los Gusanos de Maguey son solo un ejemplo de la gran variedad de insectos que se consumen en México y en muchas otras culturas...